けずり鰹からだしを作ってみる
けずり鰹から作る本物のカツオだしを参考にだしを作ってみたいと思います。
まず最初は、水で洗った後、よく水を拭き取り、固く絞った布巾で包んで保存袋にいれ冷蔵庫で一晩寝かせます。
今日はここまでやって終了。
〜翌日〜
一晩寝かした鰹節です。
早速削ってみます。
簡単に削れました！
味噌汁を作ってみたのですが、おいしかったです。
出汁をとるときは、沸騰してから鰹節を入れて火を止めて３分です。
使ったかつおは捨てずに取っておいて、２番だしが取れるみたいです。
２番だしをとったら、佃煮や箸休めなんかがつくれるみたいです。
（後で知りました・・・）
